どて煮、（牛すじの赤味噌煮込み） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛すじはきれいに洗い、一口大にカットします。沸騰したお湯に入れ湯通しします。（2分くらい）

2. 2

   1の湯通しした牛すじをざるに上げてきれいに洗います。
   再度、なべにたっぷりの水を入れて青ネギ、生姜の薄切りをいれ沸騰させ、牛すじを入れ20分茹でます。

3. 3

   大根は大きめの乱切りにしあらかじめ下茹でします。
   こんにゃくは一口大に切り湯通しします。

4. 4

   2の牛すじを再度ざるにあげ、別の鍋にいれ、3の大根、こんにゃくも加え水を具材が被る程度いれてAの調味料をいれグツグツ中火の弱火で1時間ほど煮込みます。

5. 5

   煮汁が1/4くらいになるまで煮込んだら完成です
   
   薬味ネギ、いりごまかけて
   いただきます。