豚漬焼丼・ピリ辛 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 豚こま(落としでも可) 150グラム
- 玉ねぎ 中1個
- にんにく 1かけら
- 鷹の爪 1本
- 卵 1個x2
- ご飯 茶碗1.5～2杯x2
- 醤油(漬けタレ用) 100cc
- 味醂(漬けタレ用) 100cc
- 胡椒(漬けタレ用) 3振り～
- サラダオイル 30cc
- 化学調味料(仕上げ用) 1振り
- 塩(調整用) 0～
- 醤油(調整用) 0～
- 胡椒(調整用) 0～
作り方
-
1
豚は一口サイズ。にんにくは小さめに。鷹の爪は種を抜いて小さめに。玉ねぎは半分にしてから4ミリ前後。
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2
醤油と味醂を入れた容器に。豚、にんにく、鷹の爪を入れ。胡椒を振って、混ぜます。
-
3
玉ねぎを加えて。さらに混ぜます。
-
4
ラップして常温で30分以上置きます。夕食用を昼に作る場合は冷蔵庫で保存。
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5
フライパンを強火にかけ。油を回して。具を漬けダレごといれ。1分ほど混ぜるように炒めます。
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6
蓋をしたら。弱火にして4分。
-
7
化学調味料を加えて混ぜたら。味を見て。醤油、塩、胡椒で調整します。
-
8
ご飯を盛った丼に具をのせ。真ん中を窪ませて卵を落とします。
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- カテゴリ
- 豚丼
- 料理名
- 豚丼
flep
学生時代に旅館の調理場の手伝いをして左右の片手で連続して卵を割るスキルを身につける。山小屋の手伝いをした際に売店に回されて、オデンとラーメンを売る。オデンとラーメンのレシピを最初に覚えたのが穂高というのが今でも自慢。
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