豚こまキャベツ油揚げのカレー汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を抜いて1ミリ幅くらい。豚こまは3センチおきくらいに包丁を入れておきます。油揚げは2センチ幅。

2. 2

   炒め可能な鍋(寸胴、無加水鍋、ストウブ等)に油を回し。にんにくを入れたら点火。中火で45秒ほど加熱しつつ炒めます。

3. 3

   豚を加えたら。混ぜつつ炒めます。

4. 4

   豚に9割くらい火が通ったら。油揚げを加え。45秒くらい炒めます。

5. 5

   ひたひたになる程度の水を加えます。水は後から足すので量は適当で。

6. 6

   キャベツは中心の太い芯だけ除き、葉についた茎は残したまま。茎に直角になる方向で2センチ前後のざく切り。

7. 7

   キャベツを加えたら。ひたひたになるまで水を足します。

8. 8

   蓋をしたら。弱火にして40分。

9. 9

   濃縮だしと日本酒を足して混ぜます。

10. 10

    カレー粉を足して混ぜます。

11. 11

    味を見て。濃縮だしと黒胡椒で調整したら。蓋をしてさらに5分ほど煮込みます。