豚こまキャベツ油揚げのカレー汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を抜いて1ミリ幅くらい。豚こまは3センチおきくらいに包丁を入れておきます。油揚げは2センチ幅。

   

2. 2 炒め可能な鍋(寸胴、無加水鍋、ストウブ等)に油を回し。にんにくを入れたら点火。中火で45秒ほど加熱しつつ炒めます。

   

3. 3 豚を加えたら。混ぜつつ炒めます。

   

4. 4 豚に9割くらい火が通ったら。油揚げを加え。45秒くらい炒めます。

   

5. 5 ひたひたになる程度の水を加えます。水は後から足すので量は適当で。

   

6. 6 キャベツは中心の太い芯だけ除き、葉についた茎は残したまま。茎に直角になる方向で2センチ前後のざく切り。

   

7. 7 キャベツを加えたら。ひたひたになるまで水を足します。

   

8. 8 蓋をしたら。弱火にして40分。

   

9. 9 濃縮だしと日本酒を足して混ぜます。

   

10. 10 カレー粉を足して混ぜます。

    

11. 11 味を見て。濃縮だしと黒胡椒で調整したら。蓋をしてさらに5分ほど煮込みます。