ピリ辛☆ワラビのからし醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水煮はそのままで、生のあく抜きしていないものは、水洗いをし、大きなボールに広げ、一束につき重曹小さじ１をふり掛けておきます。

2. 2

   （１）に熱湯をかけて、空気に触れないようお皿や落し蓋を載せて、半日から一晩おき、水洗いして、きれいなお水につけておきます。

3. 3

   和からしをお湯を少しずつ入れながら入れ練ります。（お湯の分量はその和からしの説明を参照してください。）

4. 4

   （２）をさっとゆで（水煮はそのままさっと流水で洗ってください。）、手で縦に半分に裂きます。
   こうすることでぬめりが出て美味しくなります。

5. 5

   ワラビを４，５センチの長さに切り、タッパに並べます。

6. 6

   ひたひたになるくらいめんつゆを入れ(濃いようでしたら水で割ってください)、その上から練った和からしを全体にのせます。（混ぜなくて大丈夫です。）

7. 7

   タッパに蓋をし、冷蔵庫で一晩おけば完成です。ご飯のお供にどうぞ。