干し舞茸と豆腐のピリ辛とろみ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し舞茸と乾燥レモングラスは。小さめにちぎって。ひたひたになるまで水を入れて。20分、戻します。

2. 2

   生姜とニンニクはみじん切り。豆腐は1センチ角くらいに。鷹の爪は種を抜き小さめに。

3. 3

   中華鍋(深めのフライパンでも可)を強火にかけ。油を回してニンニクと鷹の爪を炒めます。

4. 4

   ニンニクがきつね色になったら。いったん弱火にしてから。ひき肉を加えます。

5. 5

   ひき肉に8分目くらい火が通ったら。生姜を加えます。

6. 6

   ひき肉に完全に火が通ったら。豆腐を入れ。戻しておいた舞茸とレモングラスを戻し汁ごと加え。強火に戻します。

7. 7

   とろみを作ります。顆粒片栗粉と醤油、味醂を。ダマにならないよう注意しつつ混ぜます。

8. 8

   鍋に加えたら。混ぜながら1分ほど炒め煮します。

9. 9

   味を見て、必要なら、塩コショウと化学調味料で調整します。