白だしで簡単★揚げだし豆腐レシピ・作り方

Name: 白だしで簡単★揚げだし豆腐
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 豆腐 1丁（250～300g程度）; 長ねぎ 3cm程度; 片栗粉 大さじ2程度; 白だし 大さじ3; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ1/2; 水 200cc(200ml・1カップ）; 揚げ油 適量; （とろみ付け用）片栗粉 大さじ1/2; （とろみ付け用）水 大さじ1; お好みで大根おろし、しょうが 適量

約30分
300円前後

さくぱん

ベーシックな味の揚げ出し豆腐です。いつもの食卓に、お酒のおともに、まとめて作って盛れば祝いの席やホームパーティにもお勧めです。

みんながつくった数 11 件

材料（2人分）

豆腐 1丁（250～300g程度）
長ねぎ 3cm程度
片栗粉大さじ2程度
白だし大さじ3
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ1/2
水 200cc(200ml・1カップ）
揚げ油適量
（とろみ付け用）片栗粉大さじ1/2
（とろみ付け用）水大さじ1
お好みで大根おろし、しょうが適量

作り方

1 豆腐は縦に半分、横に4等分程度に切る。

キッチンペーパー等に包んで、上に皿など重石を10～20分程置いて水切りする。

★電子レンジでも水切りできます。（目安：500Wで1分半）
2 片栗粉をまんべんなくまぶす。

油を180度に熱する。
（詳しくは「5」）

全面が薄いきつね色になる程度まで、途中裏返しながら揚げる。
3 油をよく切っておく。

その間に、ねぎを細かく刻む。

とろみ付け用の片栗粉と水をよく溶いておく。
4 鍋に水、白だし、しょうゆ、みりんを入れて火にかける。

ひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉をもう1度よく溶き、少量ずつ注いで、そのたびに素早く全体によくかき混ぜてとろみをつけてゆく。
5 豆腐を器に盛り、「4」のあんとねぎを上からかけて出来上がり。

お好みで、大根おろしや生姜を盛っていただきます。
6 ★油の温度の目安★
180度：少量入れてみて、沈まずすぐに浮き散る。

※中ほどや底まで沈むようならまだ低音。
※煙が出るくらいまで温度を上げないこと。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

厚揚げを活用した揚げ出し豆腐をと作りました。

おいしくなるコツ

・水溶き片栗粉を入れる際、汁は十分に煮立っていること。また、一度に全部入れずに少しずつ注ぎ、その度に素早く全体に馴染むよう混ぜます。その後、ふつふつ煮立ってくるまで火を通します。

レシピID：1220003758
公開日：2011/10/27

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つくったよレポート（7件）

菊丸33097408
2022/08/02 13:21

簡単で美味しかったです。
misakko7jp
2022/07/25 19:17

揚げだし豆腐を初めてつくったのですが、とても美味しくできました！ありがとうございます^_^また作りたいです！
yumi111813
2021/06/24 17:52

美味しかったです♪
jugo
2020/10/17 19:57

玉ねぎとしいたけで餡を作りました。
美味しかったです♪