葱豚丼・ポーチドエッグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こまは一口サイズ、葱は小さめに切り。卵は事前に割って置きます。

2. 2

   鍋に水を入れたら強火にかけ。沸騰したら、酢と塩を加え。中火にしてから。箸・スプーン等で、反時計回りに高速でかき混ぜて渦を作ります。

3. 3

   渦が周ってるうちに卵を入れ。半熟なら3分。固めなら4分。白身がバラけないように、寄せながら茹でます。

4. 4

   大さじ1杯の濃縮だしを入れた容器にポーチドエッグを漬けます。

5. 5

   フライパンを強火にかけ。油を回します。

6. 6

   豚を炒めます。

7. 7

   豚に火が通ったら葱を加えます。今回は、まとめ買いして冷凍しておいた自家製冷凍葱を使ってます。

8. 8

   中火にしたら。ジンジャーパウダー、塩コショウ、化学調味料を加えて混ぜます。

9. 9

   濃縮だしを加えたら。30秒ほど混ぜてから味を見て、必要なら塩コショウと濃縮出汁で調整します。火を止めます。

10. 10

    丼にご飯を盛り。真ん中を空けるように豚丼の具を盛ったら。真ん中にポーチドエッグを置き。フライパンに残っている葱と汁を豚肉の上にかけます。