家庭でベーコン作り レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラ肉にたっぷりめに塩を塗り込みます。
2. 2 クレイジーソルトを表面につけます。風味付けなのでお好みで他のものでもかまいません。
3. 3 キッチンペーパーに包み、冷蔵庫で約１週間寝かせます。
4. 4 水洗いし、塩を落とします。
5. 5 少し切って、焼いて味見。自分の好みの塩加減に調節します。
   しょっぱいようなら水に浸けて塩抜きしますが、うちはそのままです。
6. 6 うちではダッチオーブンを使ってます。チップを入れ、網をのせ、その上に豚バラ肉を置き、ダッチオーブンの蓋は少し開けておきます。
   こうしないと空気が入らずうまくスモークされません。
7. 7 最初は強火で、煙が出てきたら弱火にして約３時間程度スモークします。
8. 8 ダッチオーブンから取り出し、常温で冷めるまで待ちます。
9. 9 冷めたらアルミホイルにくるんで冷蔵庫に約１日保管。
   １日おくと味が馴染んでいっそうおいしくなります。
   あとはパスタや、ベーコンエッグなどお好みな料理にお使いください。