肥後のだご汁。 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に戻しておく。もどし汁も使うので鍋に水を入れてもどすといいと思います。

2. 2

   小麦粉と水と塩ひとつまみを混ぜ合わせます。箸でぐるんぐるんにかき混ぜてください。そのままできれば1時間くらいねかしてください。

3. 3

   具材は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。一口サイズにカットします。里芋や油揚げを入れると美味しいです。具沢山がいいです。

4. 4

   椎茸の戻し汁に水とカツオ粗削り粉末を加え、味噌汁を作る要領で具材を煮ます。酒と醤油を加えて味を調えます。

5. 5

   ②で寝かしておいた団子の生地です。箸でこ～んなに伸びます。

6. 6

   団子は手でちぎって3ｃｍくらいに平たく延ばします。手に水をつけながらするとやりやすいです。なるだけ薄く、形は不均等がいいです。味が沁みこみやすいです。

7. 7

   団子を加えてくつくつとゆっくり煮込みます。長く煮込んでもふやけません。味が沁みこんで美味しくなりますよ。

8. 8

   最後にホウレン草などの青物を加えて軽く火を通して出来上がり♪