鶏むねと長ねぎの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉を食べやすい大きさに切る。
2. 2 袋に、切った鶏むね肉、下味用の本みりん小さじ2杯、塩小さじ1/3杯を入れ、揉んで、お肉に味を馴染ませる。
3. 3 時間があれば、2を15分以上おいておく。
4. 4 長ねぎは、緑色の部分は小口切り（トッピング用）、白色の部分は1cm程度の幅の斜め切りにする。

   

5. 5 鶏むね肉が入っている袋に片栗粉を入れ、袋をよく振って、鶏むね肉の表面に粉をまぶす。
6. 6 フライパンを強火で1分間加熱し、中火にしてから油を入れて、鶏肉を重ならないように並べる。
7. 7 中火で焼色が付くまで焼く。
8. 8 鶏むね肉を焼いている間に、本みりん大さじ2杯、酒（水）大さじ2杯、味噌大さじ1杯、濃口しょうゆ小さじ2~3杯、おろしにんにく小さじ1杯を混ぜ合わせておく。
9. 9 焼色が付いたら裏返し、上に長ねぎの白色の部分を広げる。
   蓋をして、蒸し焼きにする。
10. 10 両面に焼色が付いたら、一番分厚い部分に菜箸を刺し、5秒間待つ。
11. 11 5秒後に抜き出して唇にチョンッと当てて熱ければ焼き上がり。
    （あくまでも目安です。）
    ヤケドにご注意ください。
12. 12 11に、混ぜ合わせておいた調味料を入れ、全体に絡まるように炒める。
13. 13 本みりんと酒のアルコールが飛んだら火を止め、皿に盛る。
14. 14 小口切りにしておいた長ねぎの緑色の部分を乗せる。
15. 15 完成！！