失敗知らず！自家製レーズン酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※オイルコーティングされていないレーズンを使用してください。
   
   【下準備】
   ガラス瓶を5分ほど煮沸消毒した後、清潔な布巾の上で逆さまにして自然乾燥させる。
2. 2 瓶の中にレーズン、砂糖と水を入れ、スプーンなどで混ぜ、蓋をしっかり閉め、2~3回振る。
   室温25~30℃の場所に置く。

   

3. 3 【2日目】
   翌日から、毎日朝晩に蓋を開けて空気を入れ替える。
   蓋をしっかり閉めた後、2~3回振る。
   この日から小さな泡が立ち始める。
4. 4 【3、4日目】
   瓶の中からはプチプチと音がする。
   酵母が元気よくプクプクと泡立つ。
   レーズンは上に浮かんできて、シュワシュワしていたら出来上がり。

   

5. 5 出来上がった酵母液を冷蔵庫で保管する。
   一晩休ませてから元種作りに移行する。

   

6. 6 元種の作り方【レシピID→1700027087】参照