覚えやすい◎自家製酵母で作った元種 レシピ・作り方

作り方

1. 1 りんご酵母【レシピID→1700027003】出来上がり量は約140g。
   いちご酵母【レシピID→1700027245】出来上がり量は約180g。
   3回に分けて使う。

   

2. 2 【1日目】
   50gの酵母液と50gの強力粉(or全粒粉)を瓶に入れ、軽くかき混ぜ、ゴムで目印をつける。
   25℃前後の室温に置き、2倍に膨らんだら（約5、6時間)冷蔵庫で寝かせる。

   

3. 3 【2日目】
   50gの酵母液と50gの強力粉(or全粒粉)を足して混ぜ、ゴムで目印をつける。
   25℃前後の室温に置き、2倍に膨らんだら（約3、4時間)冷蔵庫で寝かせる。

   

4. 4 【3日目】
   40gの酵母液と40gの強力粉(or全粒粉)を足して混ぜ、目印をつける。
   25℃前後の室温に置き、2倍に膨らんだら（約3、4時間)冷蔵庫で一晩寝かせる。これで完成。

   

5. 5 完成した元種は冷蔵庫で保存可能。
   りんご酵母元種の出来上がり量は約270g。
   出来るだけ２週間を目安に使い切る。
   変な匂いがしたら捨ててください。