北海道産ゆめちからで、コネないミルクブール レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を大きめのボウルか鍋に入れ、木べらで全体を粉気がなくなるまでよく混ぜる。
2. 2 生地が木べらから離れる位にまとまったら（5分くらい）カードなどで側面についた生地をきれいに落とし、全体を丸めて閉じ目を下にし、濡れぶきんをかぶせてラップ（鍋の蓋でも）をする。
3. 3 一次発酵30度で１時間半〜2時間。2倍程度膨らんだら一度取り出して軽く丸め直す（ガス抜き）またボウルに戻して1時間おく。
4. 4 フィンガーテストをして大丈夫ならばオーブンシートの上に取り出す。閉じ目を下にしてね。
5. 5 さらに1時間おく。10分前になったらオーブンをご自宅のマックス温度（我が家は250度）で余熱開始。その際鉄板を入れておく。
6. 6 余熱が完了したら鉄板を取り出して（熱いので注意！）オーブンシートごと生地を乗せ、お好みでクープをし230度で20分、210度に下げて10〜15分くらい焼く。
7. 7 オーブンにスチーム機能がついていればよいですが、ない場合には、オーブンに入れる直前に生地に霧吹きをかけてください。