刻みアナゴのチラシ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フキは5mm程度に細かく刻み、高野豆腐と一緒に鍋に入れ、だし汁と一緒に調味料を加えて、火をつける。煮汁がなくなるまで煮る。

2. 2

   煮たフキと高野豆腐を冷ましている間に、薄焼き卵を焼く。フライパンに油をしき、溶いた玉子の半分だけ流し込んで、表面が固まったら、まな板にあける。残りも卵もおなじように焼く。

3. 3

   長さ3センチ程度に切り、細く切っていく。

4. 4

   冷めた高野豆腐は5mm程度に小さく切る。

5. 5

   炊きたてご飯に寿司酢を加え切るように混ぜる。細かく切ったフキと高野豆腐を加えてよく混ぜる。器に盛り付け、上から水菜を散らす。

6. 6

   上から、桜でんぶ、卵、カニ身、刻みアナゴを散らして上に紅しょうがをのせる。最後にハサミで海苔をきって散らす。

7. 7

   今日は菜の花のカラシ醤油合え、貝汁を作りました。