バナナシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 小麦粉、牛乳、砂糖、油は最初に計っておいてあとですぐに使えるようにしておきます。

   

2. 2 バナナ１と１/２本はマッシャーで潰し、ペースト状に。残りの１/２本は５ｍｍ角のサイの目に切っておきます。どちらも変色しないようにレモン汁少々をふって軽く混ぜます。

   

3. 3 卵は白身と黄身に分けます。ボールは黄身を入れるほうを白身を入れるボールより大きいものにします。そのあとオーブンを温めておきます。（余熱有り　１７０℃～１８０℃　４０分）

   

4. 4 最初に塩ほんの少々入れて卵白を泡立てます。ある程度泡立ったら砂糖の半分位をボールに入れ、再度泡だてボールを逆さにしてもメレンゲが落ちない位に泡だてます。

   

5. 5 すぐに残りの砂糖を黄身の入ったボールに入れ、泡だてます。もったりとマヨネーズのようになったらペースト状のバナナと牛乳と油を入れ、更に１～２分ほど泡立てます。

   

6. 6 その中にふるった小麦粉とベーキングパウダーを入れます。最初はゆっくりと５番と小麦をなじませるように混ぜ、また泡立機でだまがなくなるまで混ぜます。

   

7. 7 ６番の中にメレンゲの１/３を入れ、泡立機で１分ほど混ぜてメレンゲと生地をなじませます。

   

8. 8 また１/３のメレンゲを入れ、今度はへらで下から持ち上げるように大きく混ぜます。メレンゲがまた生地になじんだら残りのメレンゲを入れ同じように下から持ち上げるように大きく混ぜます。

   

9. 9 18cmの型に８番を流し込み、最後にサイの目に切ったバナナを上に散らします。その後、型を持ち上げ１０ｃｍ位もちあげ、テーブルに落とす事を５回位して空気抜きし,
   オーブンに入れます。

   

10. 10 焼きあがったらビンでも缶でもなんでもかまわないので３０分以上逆さにして生地を安定させます。

    

11. 11 シフォンケーキ用のピックアップナイフを型とケーキの間に入れ、型からケーキを外して完成です。