ガーリックキノコのめんつゆ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エノキは下3分の１を切り取り、残りを半分に切りばらす。それぞれ石突を取り、食べやすい大きさにほぐしておく。

2. 2

   ニンニクは潰して皮を剥く。鍋に多目のオリーブオイルを引いてニンニクをこんがり炒めオイルに香りを移してから取り省く。

3. 3

   タカの爪も加え、キノコを入れてオイルが全体に回る様に炒める。

4. 4

   濃縮タイプのめんつゆを味を見ながら加え少し煮詰め、香り付けに酒を少し加えて更に煮る。タカの爪は辛さの加減を見て取り出す。

5. 5

   補足
   キノコはザルに並べて1日陽に当てて干したものを使うと歯応えが良くなり、旨みも濃く美味しくなります。保存性も高くなります。