木綿豆腐ハンバーグのケチャップソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ブロッコリーの房は洗って、小房に分け、耐熱ボウルに入れ、ラップをフワッとし、レンジで蒸します（自動コース）
   
   蒸しあがったら、ざるやキッチンペーパー等に移し、水を切り冷まします。

2. 2

   ブロッコリーの茎の部分、玉ねぎ、人参はみじん切りにします。
   
   木綿豆腐は水を切ります
   
   パン粉は牛乳と合わせておく
   
   卵を割り溶いておきます。

3. 3

   フライパンを熱し、合挽き肉50gとみじん切りにした野菜を炒めます
   塩コショーして焦がさないように炒めます

4. 4

   ボウルに移して、冷まし→冷めたら残りの合挽き肉450gと木綿豆腐を潰しながら入れて、よく混ぜます。
   
   【手順2】のパン粉＋牛乳、とき卵と塩コショーを少々入れ、よく混ぜ合わせます。

5. 5

   好きな大きさに分け、1つ分を手に取り、手のひらに右手…左手…と10回くらい打ち付けながら、パンパンと空気を抜き、ハンバーグの形を作って、真ん中を窪ませます。

6. 6

   フライパンを熱し、熱くなったら、ハンバーグを並べて入れます。（2回に分けて焼きました）

7. 7

   中火で1〜2分焼き、裏返します。
   
   酒を回し入れ、蓋をして弱火でじっくり蒸し焼きます（5分くらい）
   
   中まで火が通ったら、一度皿に出して置いておきます。

8. 8

   【手順5】から、もう一度2回目を焼き、中まで火が通ったら皿に出しておきます。

9. 9

   ハンバーグを焼いて出た肉汁に、ケチャップ、おたふくソース、オイスターソースを加え、煮立てて→お皿に出しておいたハンバーグをフライパンに戻して、ソースと絡めます。

10. 10

    お皿にブロッコリーとハンバーグを盛ったら出来上がり♪