あさりのお吸い物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あさりは買ってきた物でも砂抜きをした方が良いと思います。
   
   砂出しをしてから、調理する前に貝同士をこすり合わせるように洗います。

2. 2

   白ネギは粗みじん切りにしておきます。
   
   鍋に水とあさりと昆布を入れ、火にかけます。
   
   弱火〜中火で煮ます。

3. 3

   沸騰してアクが出てきたら、昆布を取り出し、アクを丁寧に取ります。

4. 4

   アクを全て取って、あさりの口が全て開いたら、火を止めます。
   
   酒と減塩醤油を加えて混ぜ合わせます。

5. 5

   白ネギを入れます。
   
   必ず味見をして、味が薄ければ塩少々で味を調えます。