じゃこ入り☆切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根はもみ洗いした後、300cc位の水で10分程度浸して戻します。
   ※戻した後は、切り干し大根をぎゅっと絞り、戻し汁は取っておく。

2. 2

   ・油あげは熱湯で油抜きをし、細切り
   ・人参は厚めの細切り
   ・しめじは石づきを取ってほぐしておく。

3. 3

   ・熱した鍋に、ごま油を入れ、焦がさないようにじゃこを炒る。
   ・人参、切り干し大根、しめじ、油あげを順に入れ、焦げないように弱火〜中火で炒める

4. 4

   切り干し大根がしんなりしてきたら、天然だしのパックを破って、1パックの半量（5g）ふりかける。

5. 5

   追記…（2017.10.9）
   天然だしですが、品物によっては、口の中がボゾボソになるような商品が有りましたので、気をつけてくださいm(_ _)m

6. 6

   ・ザルにキッチンペーパーを敷き、漉しながら250ccの戻し汁を作る
   ・戻し汁と☆印の調味料を入れ、煮立ったら落としぶたをし、中火〜弱火で煮る。

7. 7

   ・切り干し大根、人参が柔らかくなるまで煮る。（10分位）
   ・煮汁が少なくなったら醤油を入れ、1〜2分煮たら出来上がり。
   ※醤油は大さじ1/2を入れてみて、足りなかったら増やす。