いくらの醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 酒をお鍋に入れ、沸騰させてアルコール分をとばします
   
   煮切ったお酒に醤油を足し、冷ましておきます
2. 2 半月大根・水２リットルに塩大さじ２を入れた塩水を用意します

   

3. 3 すじこの真ん中を手で開き、まな板の上にのせます
   
   半月にカットした大根で卵を削ぎ落としていきます
   
   大根を使うと面白いほどあっという間に卵がとれ、皮だけが残ります

   

4. 4 卵がすべてとれたら真水で素早く洗います

   

5. 5 われた卵の皮や血の汚れなどを流し、ざるにあげます

   

6. 6 すぐに用意していた塩水に卵を入れ、残っている皮やわれた卵の皮をとりのぞきます
   
   ざるにあげ、水分をきります
7. 7 調味液（酒・醤油）をまんべんなくいきわたらせるために
   
   卵をビニール袋に入れ、冷ましておいた調味液を入れます

   

8. 8 容器のふたをし、冷蔵庫で3時間～１日冷やして出来上がり

   

9. 9 いくらを漬けて１日たったら、いくらをざるにあげて調味液をきり、保存します
   
   すぐ食べない分は調味液をしっかりきって、小分けにして冷凍庫で保存します