特売の塩鯖切り身で焼き鯖寿司 レシピ・作り方
材料（２人分）
- ★塩鯖（生鯖なら塩をふる） 切り身（10cm程度）３枚
- ★ミョウガ ３～６個
- 塩 小さじ1/2
- 砂糖 小さじ２
- 酢 小さじ１
- ★米 ２合
- 生姜（５cm程度） １かけ
- 酒 大さじ２
- 酢 大さじ２
- 砂糖 小さじ２
作り方
-
1
【塩鯖】
1.焼いて冷ます。
2.骨を取り除き、縦２つに切る。 -
2
【ミョウガ】
1.薄切りにし、塩もみ。
2.水気を切って砂糖を加える。
3.砂糖がなじんだら酢を加える。 -
3
【ご飯】
1.生姜を３mm角のみじん切りにする
2.酒大さじ２＋水＝ふだん炊く分量の水 となる水加減で、生姜も入れて炊く
3.酢に砂糖を溶かし、炊けたご飯に混ぜて冷ます。 -
4
【巻く】（長さ20cm×３本分）
ラップを敷いてご飯を置き、水気を切ったミョウガ、鯖をのせる。
ラップの両端をきつく締めるように巻き、両端をゴムで止め半日～１日寝かせる。
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- カテゴリ
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- 料理名
- 焼き鯖寿司
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目先を変えたい棒寿司は、前日に夕飯用の魚と一緒に焼いて、ひと手間省略＆わざわざ冷ます必要もない♪