とろーり。キウイジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 キウイフルーツ５個の身をスプーンで取り、ホーロー鍋に入れる。

   

2. 2 グラニュー糖を８０ｇ入れる。
   （キウイの量の３０％ほど）
   　
   １０分ほど放置して水分が出るのを待つ。

   

3. 3 中火にかけて、１０分ほど煮込む。アクが出たら取り除く。

   

4. 4 容器に移してラップをし、３時間～１晩ほど置く。

   

5. 5 鍋に戻し、グラニュー糖４０ｇ、レモン水、ペクチンを入れて中火で煮込む。
   アクが出るたびに火を止めてアクを取る。３回ほどアク取りをする。

   

6. 6 少しトロみを感じればOK。
   瓶に入れて冷やす。
   なるべく瓶のギリギリまで入れると余計な酸化をしない。