塩麹漬け豚こまで作る◆煮崩れない塩麹肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こま切れを大きい片だけ切り、塩麹をかけて混ぜます。
   全体になじんだら片栗粉をまぶして10分以上置いておきます。
   （暑い時期には冷蔵庫で。）

2. 2

   人参は一口大に、玉ねぎは皮ごと半分に割ってから剥いて、外側を3分割するくらいの大ぶりに分け、分量の水と共に圧力鍋に入れます。
   
   圧が掛かるまでは強火、その後弱火で5分火にかけます。

3. 3

   こんにゃくは洗ってから塩もみして茹でこぼします。
   別鍋で、○で炒りつけます。
   
   圧力鍋をじゃがいものために空けます。
   人参、玉ねぎをこんにゃくの上に開け、汁だけ圧力鍋に戻します。

4. 4

   じゃがいもは皮をむき水に放ってアクを洗い落とします。
   
   大きめの一口大に切って圧力鍋へ。
   圧が掛かるまで強火、すぐに火を消します。
   
   ピンが下りるのを待ち、3の具材と●を加えます。

5. 5

   空いた鍋で肉じゃがを仕上げていきます。
   
   弱中火で牛脂を熱し除いて、豚肉を炒めます。
   色が変わったらひっくり返し、4の圧力鍋の中身を上に乗せ、蓋をして汁気がなくなるまで煮ます。