短時間でも味しみしみ◆おかか香る豚こん大根の甘辛煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   具材を切っていきます。
   ねぎは4-5ミリ幅の斜め切りにします。
   豚肉は小さめの一口大に切り、酒とほんだしで下味をつけます。
   （給水しきらなかった酒は蒟蒻の下茹で時に使っています。）

2. 2

   こんにゃくは袋の水を洗い流し、三等分に切ってから塩もみします。
   大根を一口大に乱切りします。
   
   鍋に塩味を感じる濃度の塩水を作り、大根→こんにゃくの順に下茹でします。

3. 3

   2の鍋の水を捨て、大根とこんにゃくを戻して中強火にし、ごま油で炒りつけます。
   
   油が回ってテカテカ、表面に少し焦げ目が付くくらいしっかり炒めて2の水分を抜けたら豚肉を加えます。

4. 4

   豚肉の色が変わったらネギを入れ、その上からすぐに調味します。
   砂糖、ほんだし、しょうゆの順に加えていきます。

5. 5

   火を消して、かつおぶし、紅生姜（あれば）を加え、味がなじんだら完成です。