【醤油ラーメン】汎用（はんよう）醤油ダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を浄水に一晩漬け込んでおき、翌日（翌朝）に水から沸騰直前まで煮る。

2. 2

   その後取り出し、かつお節を入れて2分ほど経ったら取り出して出汁を取る。

3. 3

   その後かつお節は濾（こ）すなどして取り出す（このかつお節は絞るとエグみが出るので絞らない）

4. 4

   その後調味料全てを入れて弱火で10分ほど煮て、アルコール分を飛ばす。

5. 5

   仕上げに醤油を10ccほど垂（た）らす。

6. 6

   できれば3日以上寝かせる。
   冷蔵庫で保存して、1ヶ月を目安に使い切る。