トマトと蒸し鶏のさっぱり中華ジュレがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ◇中華ジュレ
   
   中華スープを小鍋に入れ沸騰直前まで熱し、火を止めてからゼラチンをふり入れてよく溶かす。

2. 2

   バットにうつし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。

3. 3

   ◇蒸し鶏
   
   鶏肉は火が通りやすいようにフォークで刺し、酒、塩、こしょう、しょうがをすり込んで5分置く。
   
   長ねぎは5cm幅に切る。

4. 4

   耐熱容器に鶏肉、長ねぎをのせふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分、さらに肉を裏返して3分加熱する。
   予熱で火を通すためラップをしたまま粗熱がとれるまで置く。

5. 5

   小鍋に湯を沸かす。
   トマトはヘタをくり抜き、熱湯に入れる。
   皮がはじけてきたらすぐに冷水に放ち、皮をむき5mm厚さの輪切りにする。
   端4枚分は5mm角に切る。

6. 6

   2をフォークで粗く砕き、長ねぎのみじん切り、ごま油、塩、こしょうと5mm角トマトを入れ混ぜ合わせる。
   
   4は細かくさく。

7. 7

   皿に輪切りトマトを並べ鶏肉をのせジュレをかけ香菜を飾る。

8. 8

   小さなグラスに盛り付けておもてなしにも♪