圧力鍋で作る、豚バラと白菜の和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜や肉を、食べ易い大きさに切っておく。

2. 2

   圧力鍋にサラダオイルを引いて熱し、豚バラ肉を炒め、肉の色が変わったら野菜も加えて炒める。

3. 3

   野菜が油に馴染んだら、顆粒鰹だしと酒を加えひと混ぜし、水をひたひたに加え、普通の鍋蓋をして火にかけて、煮立ってきたら灰汁をすくう。

4. 4

   灰汁がなくなったら、一旦火を止め塩と、醤油（スープの色が茶色くならない程度）を加える。
   
   加圧用の鍋蓋をして、鍋を火に掛け、沸騰したら弱火にし、１分少々加熱（加圧）する。

5. 5

   圧力鍋の蓋をあけられるようになったら（圧が十分に下がったら）塩や胡椒、または鰹だし等で味を調える。
   
   片栗粉で少しとろみをつけても美味しいです。