蓮根入り和風ポテトサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ●茹で卵を作って殻を剥いて切っておく。
   
   ●じゃが芋は皮を剥き、適当な大きさに切って、水に少量の塩を加えて、水から茹でて、ざるにあけで水気を切ってボウルに入れておく。
2. 2 ●胡瓜は輪切りにし酢をかけ軽く混ぜ合わせておき、しんなりしたら水気を絞っておく。
   
   ●蓮根は縦四等分にして薄くスライスして酢水につけておく。
3. 3 ●玉葱はみじん切りにして、破けないキッチンペーパーで包み流水の下でもみ洗いし絞っておく。
   
   ●ハムは食べやすい大きさに切っておく。
4. 4 ●鍋に湯を沸かし、蓮根が透き通るまで茹でる。
   
   ●蓮根が茹えたらざるにあけ、水気を切って温かいうちに麺つゆ大1/2を加え下味をつけておく。
5. 5 ●じゃが芋の入っているボウルに、胡瓜、ハム、蓮根、マヨネーズ、麺つゆ大1/2、胡椒を加えて良く和え、最後に卵を添えて完成。
   
   じゃが芋はあまり潰さずに仕上げています。
6. 6 １～２個の卵を茹でるのはガス代の無駄なので、卵を多めに入れて、サラダに使わない分は、殻を剥き、温かいうちに醤油と一緒にビニールに入れ醤油卵に。翌日のお弁当や、ちょっとした一品に。