ホクホク長芋の煮物レシピ・作り方

Name: ホクホク長芋の煮物
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 長芋 2/3本; 凍み豆腐（高野豆腐） 6枚; さつま揚げ 5枚; 早煮昆布 20センチ2枚; しいたけ 6個; めんつゆ 大さじ4～; 和風粉末だし 大さじ1; 日本酒 大さじ3

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約30分
500円前後

tomoasa1234

ホクホクに煮た長芋と凍み豆腐、相性いいですよ。長芋のねばねばで、凍み豆腐（高野豆腐）が滑らかな食感に変わり、美味。

材料（4人分）

長芋: 2/3本

凍み豆腐（高野豆腐）: 6枚

さつま揚げ: 5枚

早煮昆布: 20センチ2枚

しいたけ: 6個

めんつゆ: 大さじ4～

和風粉末だし: 大さじ1

日本酒: 大さじ3

作り方

1

凍み豆腐はお湯で戻す。すべての具材を適当な大きさに切る。
2

水３００ｃｃぐらいに、粉末だし、日本酒、めんつゆを入れひと煮立ちさせる。そこへ昆布としいたけを入れ煮る。
3

凍み豆腐を入れ煮る。長芋、さつま揚げを入れさらに煮る。
長芋が柔らかくなったら、火を止める。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

長芋を煮過ぎると崩れてしまうので、硬さを見ながら煮る。

きっかけ

長芋って煮るとホクホクでおいしいから、作ってみました。

公開日：2011/01/12

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このレシピを作ったユーザ

tomoasa1234 家業で福島の名産、「立子山　凍み豆腐」を作っていています。凍み豆腐は高野豆腐と似たものですが、天日干しをしていて（室内冷風乾燥もあり）、膨軟剤（重曹）を使用していません。うちで作った「凍み豆腐」を使用した料理を、おもに掲載していきます。私のブログ http://sky.ap.teacup.com/takahashi-s/　もよろしくお願いします。