秋田ふきの下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 秋田ふきを鍋に入る位の長さに切る

   

2. 2 ふきが入る位の大きな鍋に、ふきが浸る位の水を入れ中火にかける。沸騰したら重曹とふきを入れ３分煮ます

   

3. 3 火から下ろし水に浸して皮をむきます。皮をむいたらすぐに水をはった別容器に移し皮むきします

   

4. 4 全部むいたらまた新しい水に替えて浸す。このように2〜3回位水を取り替えアク抜きをします。翌日また水を取り替えて更に１日浸してしっかりアクを抜く
5. 5 下処理完了。
   すぐに料理しない場合は時々水を替えて冷暗所に
   おき３日位で使い切ります