肉じゃが(味噌味) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   野菜を切ります。
   玉ねぎ　2cm位の乱切り
   にんじん　1.5cm位の乱切り
   じゃがいも　芽と皮を取り除き2.5cm位の乱切り
   まいたけ　石突をとりほぐす。

2. 2

   あく抜きしらたきはパッケージから出して軽く洗います。
   適当にハサミで切ります。

3. 3

   牛肉切り落としは軽くほぐしておきます。

4. 4

   ★(しょうゆ、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし)をあわせておきます。
   
   ※冬場は砂糖は煮るときに鍋に直接。

5. 5

   フライパンにごま油を入れて弱火で3分温めます。

6. 6

   牛肉切り落としを入れて中火にし、さっと炒めます。
   よくほぐしてね。

7. 7

   つづいて
   玉ねぎを加えて1分、ニンジンとじゃがいもを加えて1分、まいたけとあく抜きしらたきを加えて1分炒めます。
   
   ※ごま油が馴染めばいいよ。

8. 8

   火を止めて合わせた★(しょうゆ、酒、みりん、砂糖、粉末かつおだし)を入れます。水をヒタヒタまでいれて材料を平らにします。
   
   ※冬場に砂糖を別にするなら水を入れてすぐ。

9. 9

   強火で点火し、沸騰したら弱火にして
   アルミで落し蓋を、
   フライパンには5mm程度隙間を開けてそのまま30分、にんじんに串が通るまで煮込みます。

10. 10

    にんじんに火が通ったら味を見ながら味噌を小さじ2ずつ加えて調整します。
    ※市販の調味料(しょうゆ、味噌、粉末かつおだし)は塩分がまちまちなので少しずつみてしょっぱくならないように。

11. 11

    中火でひと煮立ちしたら盛り付けて完成です。