本格ローストビーフ〜和風ソース〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ローストビーフ用かたまり肉に塩胡椒を全面にする。

2. 2

   手順1にニンニクのスライス、ローリエを半分にちぎってちらし、ラップで包む。冷蔵庫で1日寝かせる。（最低でも1時間以上寝かせる)

3. 3

   焼く30分前に冷蔵庫から取り出しておく。ローリエ、ニンニクは取り外しておく。ニンニクは後で使うので別に取っておく。

4. 4

   油を少し引いて強火で全面を焼く。
   大きい面は1分ずつ。側面は30秒ずつ。端の面は焼き色がつけばOK。

5. 5

   先ほどの取り出したにんにくとバターを乗せて焼く。
   160℃に予熱しておいたオーブンで表面7分、途中ひっくり返して裏面7分焼く。出てきた肉汁はソースへ。

6. 6

   取り出したらすぐにアルミホイルで包んで10分休ませる。

7. 7

   和風ソースを作る。
   しょうゆ、みりん、酒、生姜おろし、にんにくおろし、肉汁を入れて一煮立ちさせる。