シンプルに切り干し大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を水で戻します。
   約30分くらい。

2. 2

   調味料は
   しょうゆとみりんと粉末和風だし(かつおでも昆布でもOK)
   を合わせておきます。
   
   ※砂糖は別にしておいてください。

3. 3

   鍋に戻し水ごと切り干し大根を入れて
   中火で加熱します。
   煮たってから
   固め15分、柔らかめ25分煮たたせます。
   見た目で水分を1/3くらいになるまで飛ばします。

4. 4

   最後に調味料を加えます。
   砂糖を別にしたのは
   砂糖の量で味の濃さが変わるのでいったん
   分量通り加えて好みの味にしあげます。

5. 5

   切り干し大根をつゆごと器にうつして余熱を取ります。
   ジップやタッパーに入れて
   冷蔵庫で3時間以上冷やすと味が馴染みやすいです。