豚肉味噌漬け(薄切り肉) レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はロース、バラなどのスライス、切り落とし肉をお使いください。

2. 2

   ロースやバラは筋を切ります。
   赤身と脂身の境目にまんべんなく包丁を入れます。

3. 3

   トレー又はジップロックを用意しておきます。肉が入っていたトレーでもかまいません。その場合はよく洗います。

4. 4

   味噌だねを作ります。
   味噌は白を使いました。出来ればだしが入っていない方がいいです。
   味噌、酒、みりん、砂糖、おろししょうがをよく混ぜます。

5. 5

   おろししょうがはチューブでもかまいません。

6. 6

   肉を味噌だねにくぐらせてトレーに重ねて入れていきます。たっぷり漬けてください。
   ジップロックで揉んでもかまいません。

7. 7

   ジップロックはそのまま保存出来ます。
   トレーの場合、ラップを小さく切って肉をくるみ込むようにかけたら・・・。

8. 8

   上から普通にラップをかけます。

9. 9

   冷蔵庫で1時間以上、出来れば半日漬け込みます。

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    保存の場合は使う量毎にジップロックでつくり、味噌だねごと冷凍して1ヵ月を目安にしてください。焼く前はレンジではなく半日程度冷蔵庫で自然解凍します。

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    焼くときは味噌を充分に取ります。
    スプーンなどでこそげ取ってください。

12. 12

    焼き方①赤外線グリル
    底皿にアルミをひいて
    強火で3分程度熱して弱火にして
    平に網に載せて片面4分程度味噌に焦げがつくまで焼いてください。

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    焼き方②
    フライパンの場合は魚焼きホイルを載せて5分強火で熱して片面3分ずつ焼いてください。