さっぱり、コク旨！お鍋任せの手羽元のポンマヨ煮 レシピ・作り方

作り方

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   材料はこれだけ！※我が家ではスライスしたニンニクをオリーブオイルにつけて冷蔵しています。冷蔵庫から出したら、冷え固まったオイルがすぐ液化してしまうので、この写真では出していません。

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   圧力鍋を使用しています。お鍋を火にかけ、オリーブオイルとニンニクを入れ、ニンニクの香りが出てくるまで焦がさないように炒めます。

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   手羽元を入れ、表面を焼きます。形が凸凹しているので、赤身が残ってしまうかと思いますが、あとでじっくり煮込むので大丈夫です。

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   ★の調味料を合わせて、圧力鍋に入れます。マヨネーズはなかなかキレイに混ざりませんが、気にしません。空いているスペースにゆで卵を入れます。

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   フタをして強火にし、おもりが振れたら弱火で２～３分煮て火を止めます。圧力が下がったらフタをあけて…まだ表面が白っぽいですね。でも、火は中までちゃんと通っています。

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   手羽元とゆで卵をひっくり返し、強火にして、白っぽさが残っていた部分に味をしみこませます。あまり長く煮詰めるとお肉が硬くなるので、様子をみながら２～３分でいいと思います。

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   ゆで卵を半分に切り、手羽元と一緒に器に盛り付けると、出来上がり！ときどき残っている、マヨネーズの塊が味のアクセントにも…。

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   【おまけ】残った煮汁は、手羽元のコラーゲンでプルプルのゲル状になります。美容のためにもぜひ食べ切りたいです！ハンバーグのソースなどに、さっぱりとして合いますよ。