鱧(はも)の湯引き梅ポン酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   はもは、3cm幅くらいに切ります。

2. 2

   鍋にお湯を沸かします。はもを茹でる前に三つ葉とエリンギをさっと茹でます。
   酒を少々加え、はもを3切れほどずつ入れ、5〜10秒ほど茹でます。

3. 3

   茹でたはもは、すぐに氷水につけていきます。

4. 4

   全てのはもを茹で終えたらザルにあげて水気を切っておきます。ペーパータオルで軽く押さえて水気をしっかり取ります。

5. 5

   梅干しは種を取って包丁でたたきます。

6. 6

   ボウルにポン酢、はちみつ、5の梅を入れ混ぜておきます。

7. 7

   6のボウルにまず、4のはも、エリンギ、2〜3cmに切った三つ葉を加え和えます。

8. 8

   大葉は、縦に半分にしてから横にせん切りにします。

9. 9

   みょうがは縦半分にして斜め薄切りにします。

10. 10

    7に8の大葉、9のみょうがを加え混ぜます。

11. 11

    小鉢に盛り出来上がりです‼︎