鱧(はも)の湯引き梅ポン酢和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 はもは、3cm幅くらいに切ります。

   

2. 2 鍋にお湯を沸かします。はもを茹でる前に三つ葉とエリンギをさっと茹でます。
   酒を少々加え、はもを3切れほどずつ入れ、5〜10秒ほど茹でます。

   

3. 3 茹でたはもは、すぐに氷水につけていきます。

   

4. 4 全てのはもを茹で終えたらザルにあげて水気を切っておきます。ペーパータオルで軽く押さえて水気をしっかり取ります。

   

5. 5 梅干しは種を取って包丁でたたきます。

   

6. 6 ボウルにポン酢、はちみつ、5の梅を入れ混ぜておきます。

   

7. 7 6のボウルにまず、4のはも、エリンギ、2〜3cmに切った三つ葉を加え和えます。

   

8. 8 大葉は、縦に半分にしてから横にせん切りにします。

   

9. 9 みょうがは縦半分にして斜め薄切りにします。

   

10. 10 7に8の大葉、9のみょうがを加え混ぜます。

    

11. 11 小鉢に盛り出来上がりです‼︎