香草香るハンバーグ☆レモン風味＊塩バターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   フレッシュバジルとエリンギ、玉ねぎは炒めず練り込んでハンバーグにしました。ハーブは乾燥のオレガノ、タイムなどあれば合わせてお使い下さい‼︎

2. 2

   付け合わせのナスは縦半分に切りさらに３等分し塩水に浸けておきます。(塩水に浸けることで変色を防ぎ、油の過度の吸収を防ぎます。浸けおき時間が長いと栄養素が流れ出てしまうので注意です)

3. 3

   ボウルに豚挽き肉、みじん切りの玉ねぎ、粗く切ったエリンギ、牛乳に浸したパン粉、卵を入れ混ぜ合わせます。

4. 4

   ３のボウルに粗く刻んだバジル、ハーブ類、あらびきこしょう、最後に塩を加えよく混ぜ合わせ、ボウルの中で３等分しておきます。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグだねをひとつずつ、両手で２〜３回トントンと空気を抜くように交互にタネを持ち替え、形を整えて並べていきます。強めの火で焼き色をつけます。

6. 6

   いい焼き色が付いたらひっくり返し、空いたスペースにナスを並べます。

7. 7

   蓋をして弱火で８分蒸し焼きにします。

8. 8

   蒸し焼きしている間に付け合わせの野菜を塩茹でします。アスパラは太いものであれば、茎の部分で２分ほど穂先は１分半、オクラとスナップエンドウは１分ほど時間差で茹で水にとります。

9. 9

   ８分経ったら蓋を開け、ナスを箸で返して焼き目のついていない部分を30〜40秒焼いて火を止め、ハンバーグとナスを皿に盛り付けておきます。

10. 10

    ９の肉汁の残ったフライパンに、◎の酒と塩、パセリのみじん切りを入れ火にかけ煮詰めます。

11. 11

    １分ほど煮詰めたら火を止め、バターを加え余熱で溶かします。最後にレモン汁を加えます。

12. 12

    ハンバーグとナスを盛りつけた皿に８でボイルした野菜を盛り、ソースをかけて出来上がりです‼︎