煮込む時間が長くなりすぎると、鳴門金時が煮崩れてしまいます。火にかけてから、せいぜい20〜25分程度で煮上がるように火加減に注意しながら煮含めて下さい‼︎
さつまいもは、食物繊維をはじめカルシウム、ビタミンCなど身よりも皮の方に多く含まれているそうです。強力な抗酸化作用を誇るポリフェノールの一種アントシアニンは皮だけに含まれています。煮物にすると皮も美味しく食べられます‼︎
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