イワシの皮目をカリッと焼くことが大事です。以前古くなったフライパンを使ってソテーしてしまい、皮面が引っ付いて全部剥がれてしまいとても凹んだことがあります。オリーブオイルをしっかり敷く、もしくは使い古していないフライパンを使うべし‼︎
冷蔵庫の中で完熟したミニトマトと冷凍保存のイワシでシチリア風に仕立てました‼︎
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