簡単‼︎イワシとミニトマトのシチリア風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミニトマトは横に半分に切って塩少々を振ってひと混ぜしておきます。レーズンは水に浸けて戻し細かく切っておきます。

   

2. 2 中骨を取った状態のイワシを用意します。

   

3. 3 イワシは半分に切って、尾を切り落とし，気になれば小骨も取っておきます。

   

4. 4 3のイワシに軽く塩・こしょうし、小麦粉を振っておきます。

   

5. 5 フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、イワシを両面色よく焼き、皿に盛っておきます。

   

6. 6 フライパンをきれいにしてから、オリーブオイル大さじ1とニンニク、赤唐辛子を入れ火にかけます。シュワシュワと泡が出るくらいの弱火でニンニクの香りと赤唐辛子の辛みを出していきます。

   

7. 7 ニンニクに色が付いてきたら、赤唐辛子を取り出し、1のミニトマトとレーズンを入れ、塩を振ってヘラで混ぜながら弱火で火を通していきます。トマトから水分が出てとろっとしてきます。

   

8. 8 10分程でトマトの原形はなくなりソース状になります。ここで味をみて、足らなければ塩ひとつまみを加え調えます。あれば、バジル・オレガノを加えひと混ぜして火を止めます。

   

9. 9 5で皿に盛ったイワシにミニトマトのソースを添えれば出来上がりです。