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ブイヤベース風？！お野菜たっぷりトマト鍋レシピ・作り方

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約30分
1,000円前後

1品でボリュームたっぷり、残ったスープはご飯を入れてリゾットにします。

材料（2人分）

トマト: 2個

白菜: 1/4房

玉ねぎ: 1/2個

茄子: 1本

しめじ: 1房

にんにく: 1かけ

有頭海老: 6尾

あさり: 10個

白ワイン: 1カップ

お湯: 1+1/2カップ

塩・コショウ: 適量

ローリエ: 1枚

オリーブオイル: 大さじ2

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作り方

1

【下準備】トマト、ナス、玉ねぎをざく切り、シメジを小房にわける。アサリは砂貫をして良く洗う。海老は頭を残し殻をむき背ワタを取る。
2

お鍋にオリーブオイルを入れ潰したにんにくを入れて海老、アサリを入れて白ワインで蒸し焼きにして、いったん別皿に取り置きます。
3

２のお鍋に野菜類を入れて炒め、火が通ったらお湯とローリエの葉を入れて柔らかくなるまで煮込みます。
4

塩コショウを入れて味を見つつ、別皿に取っておいた海老とアサリを加えてひと煮立ちさせ、お皿に盛ってからパルメジャーのチーズを振り掛けて出来あがり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

スープの素など化学調味料は不使用、有頭海老を使うのは海老の味噌が出て良い出汁が出るからです！

きっかけ

冷蔵庫に余っていた白菜や茄子を使いたくて思いつきました

公開日：2012/01/31

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関連情報

カテゴリ: トマトスープトマト鍋

料理名: トマト鍋

このレシピを作ったユーザ

tibitomosan 便利なキッチンツールを使った簡単なおもてなし料理のレシピを紹介します。美味しいものを食べ歩き、それを自宅で実践するのが好き。旅行と着物が好きな有職主婦です。　◎旅行◎→http://hotelsprin.exblog.jp/ 　◆着物◆→http://ameblo.jp/muryoukituke/

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