圧力鍋で☆レモンなオイルサーディン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真イワシは頭を切り落とし、内臓を取り除き、流水で良く洗う。血合いもしっかり除きましょう。水気を拭いて全体に塩をしてちょっと放置。塩を流水で洗い流してペーパータオルで水気を拭き取る。

2. 2

   圧力鍋に生姜を半量敷き、その上にイワシを並べ、白ワインとレモン果汁を注ぐ。オリーブオイルをひたひたまで加え、加熱開始。8分加圧後、自然冷却。とりだして容器に移し、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   白ワインまたは酒をレンジでちょっとだけ加熱してアルコールをとばす。同量のしょう油をあわせたものに大葉のみじん切りを加えてソースをつくり添える。