野菜たっぷり！鶏肉のトマト煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を準備します。
   野菜やニンニク、鷹の爪はお好みの量をお使い下さい。

   

2. 2 鶏肉、野菜を切る。

   

3. 3 深いフライパンか鍋にオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて香りが出るまで焦げないよう弱火で炒める。

   

4. 4 鶏肉を皮面から焼き、軽く焦げ目がついたらひっくり返して裏面もさっと炒める。塩胡椒をして味をつけを。

   

5. 5 茄子を加え油を吸わせながら炒める。

   

6. 6 玉ねぎを加え油が回るまでさっと炒める。

   

7. 7 残りの野菜を全て投入し炒める。
   ※セロリの葉は最後に加えるのでとっておく。

   

8. 8 トマト缶を加える。
   ここで水も適量加えますが、野菜からけっこう水分が出るので量は煮込めるくらいに調整を。
   ※今回は150ml使用。ちょっと多すぎました。

   

9. 9 トマトスープを濃縮させるようなイメージで中火で10〜15分程煮込み、少しとろみが出るまで水分を飛ばす。
   水分がある程度飛んだらコンソメキューブ、こんぶ茶、砂糖を入れる。

   

10. 10 これくらい水分が飛んだら塩胡椒で味を整え、セロリの葉を加えさっと混ぜて完成！