我が家の春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのザルでもやしを洗い、火の通りやすい長ネギ、キャベツ、ニンジンの生姜の順で千切りにする。
   豚肉は細切れにする。

2. 2

   中華鍋でサラダ油を温め、生姜と豚肉と人参を豚肉の色が変わるまで中火で炒める。キャベツと長ネギ、もやしをいれ、酒、砂糖、しょうゆを入れ蓋をし、５分で火を止めごま油を一回しかけ混ぜる。

3. 3

   火を止めたまま、粗熱がとれるまで調味液が浸み込むように何度か混ぜる。野菜は少し硬めで良い。
   粗熱が取れたら冷めて水気が切れるまで、ざるにあげておく。

4. 4

   春巻きの皮の手前に具を置き、具がはみ出さないように巻いて、水溶きの小麦粉をつけてとじる。水分で皮が破れやすいので揚げる直前に巻く。具を沢山巻き込まないようにすると綺麗な仕上がりに。

5. 5

   １８０度に温めた油で
   カラッと揚げる。
   揚げている間に、次に揚げる分を巻く。