オレキエッテ　ブロッコリーとアンチョビソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめのボウルに強力粉と塩を入れ、手でよく混ぜておく。

2. 2

   真ん中にくぼみを作り、そこにオリーブオイル、水を入れてよく混ぜ生地をこねる。

3. 3

4. 4

   そのまま5～10分程、表面が滑らかになるまでしっかりこねて丸く成形する。

5. 5

   生地をラップでしっかり包み、冷蔵庫で一晩寝かす。

6. 6

   寝かせた生地を分割し直径1cmくらいの棒状にする。

7. 7

   さらにその棒状のものを1～1.5cm位の幅にカットする。
   ※少量ずつやり残った生地はラップしながら乾燥を防ぐ。

8. 8

   カットしたものをミートナイフで手前に軽く押し付けながら引き、それを親指にかぶせてひっくり返せばオレキエッテの完成。

9. 9

10. 10

11. 11

    この作業を繰り返し、ある程度出来上がったら打粉をしてオレキエッテがくっつかないように容器などに入れて、上からも打粉をして冷凍する。

12. 12

    ※すぐに使用する場合でもパスタソース作りに時間がかかるので冷凍をお勧めします。冷凍保存で1ヶ月は保存可能です。

13. 13

    ブロッコリーを小房に分けて軽く下茹でし、ザルに取り水気を切り、細かくカット。

14. 14

    フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかけ、にんにくが色づくまで炒める。

15. 15

    そこに唐辛子とアンチョビを入れよく溶かし生臭さを消す。

16. 16

    そこにカットしたブロッコリーを入れて炒める。

17. 17

    途中でお湯を入れてブロッコリーがクタクタになるまで煮込めばパスタソースの完成。

18. 18

    大きめの鍋を用意しお湯をたっぷり沸かし、沸騰したら塩をひとつかみ加えオレキエッテを入れる。

19. 19

    2～3分でオレキエッテが浮かんでくるのでお好みの硬さを確認しザルに取り水気を切り、ソースの中に入れる。※ソースは温めておく。

20. 20

    パスタソースにからめながら塩、こしょうで味を整える。仕上げにオリーブオイルを振りかけよく和える。

21. 21

    お皿に盛り付けてあればイタリアンパセリを振り完成。