四川マーボー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   麺をゆでるお湯を沸かして麺を準備する。
   
   その間に長ネギをみじん切りしてください。

2. 2

   フライパンを熱し始め、ごま油とにんにく、しょうがをいれて温めひき肉をいれ、お酒で肉をぱらぱらにする感じで色が変わるまで良く炒める。

3. 3

   ２に豆板醤をいれて鶏がらスープも入れて水を９００ｃｃ
   入れ煮立たせる。
   
   このあたりで麺をゆで始めてください。

4. 4

   ３に塩と甜麺醤（なければ赤味噌と砂糖で調整）を加え
   水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にラー油をくわえて混ぜてください。

5. 5

   器にとろみの具をいれてから
   茹で上がって水切りした麺を盛り付けて完成。
   青みに長ネギの青い部分をちょっと切ってのせてね。