オニオンペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   たまねぎをみじん切りにします。
   フードプロセッサーを使うと便利です。
   なべにたまねぎを全部入れて、塩を振ります。

2. 2

   フードプロセッサーを使うと、結構水分が出てきます。
   なべに油を追加して、火にかけて、水分が飛ぶまでは強火で。

3. 3

   最初、水分が飛ぶ間は、中火～強火であまりかき混ぜなくても平気です。
   水分が飛び始めたら、中火～弱火に落として、焦げ付かないようかき混ぜます。

4. 4

   あめ色になるまでいためます。
   大体、最初に火にかけてから、1時間くらいかかります。
   最後は６分の1程度まで体積が減少します。

5. 5

   完成したら、少し荒熱をとって、袋やラップで包んで、冷凍庫へ。すぐに使うなら、タッパーに入れて冷蔵庫でも、1週間程度は持ちます。

6. 6

   オニオンスープなどに使います。