紫芋のほっくりスイートポテト レシピ・作り方
材料（4人分）
- 紫芋 1～２本
- 砂糖 約60g
- 無塩バター 約30g
- 牛乳or生クリーム 大さじ4
- 塩 少々
- 卵黄 １個
- 卵黄(ツヤ出し用) １個
- 水(ツヤ出し用) 少々
作り方
- 1 さつまいもの皮をむいて、1cm前後の厚さに切り、しばらく水にさらしておく。
- 2 お湯を沸かし、1のさつまいもを入れ、柔らかくなるまで茹でたら、湯を切り、熱いうちに細かくつぶす。
- 3 バターを2に加え、よく混ぜ、次に牛乳or生クリーム、砂糖、塩を加え、弱火にかける。この間、木のへらなどで焦げないように混ぜ続ける。
- 4 水分が蒸発して、もったりとしてきたら火を止める。粗熱を取ったら卵黄を加え、よく混ぜる。
- 5 ボート型にして、クッキングシートをしいた天板に並べ、卵黄と少量の水を混ぜたものを、ハケで塗る。(ツヤ出しの為)
- 6 180度に予め温めておいたオーブンで20分前後焼く。表面が乾いてたら、取り出して、5のツヤ出しを塗り、更に５分程焼く。
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- カテゴリ
- その他の焼き菓子
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- スイートポテト
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にゃんこママ2017/11/19 15:31
紫いもを頂いたので作ってみました。
バターを多めに使い、しっとりと美味しくできました。
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